Поваренная книга. Начинки, кремы, глазури
При приготовлении огромного разнообразия выпечных изделий мы используем начинки, кремы, глазури, помадки, посыпки, сиропы. Все они предназначены для улучшения вкуса выпечки, повышения калорийности, украшения и придания выпечному изделию индивидуальности и изысканности.
Начинки используются для пирогов, пирожков, блинчиков и других изделий, которые предназначены для закуски или завтрака. Начинки бывают самые разнообразные: мясные, рыбные, овощные, фруктовые, из мака, из орехов, из круп. Выпечные изделия с начинкой подаются с соусами и различными горячими, холодными напитками и бульонами.
Простую выпечку без начинки можно смазать при выпекании взбитым яйцом или посыпать измельченными орехами, зернами, штрейзелем и подается к супам и вторым блюдам.
Глазури, кремы, помадки используются для украшения тортов, пирожных, печенья, кексов, пряников. Для улучшения вкуса в торты и пирожные можно добавить желе, джемы, варенье, свежие ягоды и фрукты.
