Картофельная начинка. Рецепт

Картофельная начинка добавляется в закрытые пироги и пирожки, которые подаются к щам, борщам, солянкам и супам-пюре.

Картофель очистить, отварить, слить воду и подсушить.

Нутряное сало мелко нарезать и пожарить на раскаленной сковороде. Когда сало вытопится, выложить в него мелко нашинкованный, лук и пассеровать до золотистого цвета.

Картофель растолочь, добавить сырые яйца, масло, подогретое молоко, лук с салом, поперчить, посолить и перемешать.

По желанию в начинку можно добавить свежую зелень.