Поваренная книга. Основные блюда
Ассортимент основных блюд (или вторых блюд) очень богат и разнообразен. Выбор продуктов для них практически неограничен, что дает возможность проявить фантазию и самим создать свое новое «фирменное» блюдо.
Пожалуй, чаще всего основные блюда готовят из мяса, птицы, рыбы и подают с овощными и крупяными гарнирами на подогретых тарелках. Такие блюда, как правило, очень сытны и одинаково хороши и для обычного ежедневного обеда, и для праздничного стола.
Основное блюдо – главное блюдо обеда, а за праздничным столом оно – «гвоздь программы». Основные блюда красиво оформляют различными овощами, гарнирами и зеленью, что позволит Вам блеснуть своим кулинарным искусством перед домашними и гостями.
Качество домашних основных блюд во многом зависит от правильного выбора способа приготовления того или иного продукта, предварительной его обработки, соблюдения кулинарных правил и умения подобрать соответствующие основному продукту соус и гарнир.
