Бифштекс из телятины с картофелем на порционных сковородках. Рецепт

Телячье филе вымыть, нарезать порционными кусками, толщиной 1,5-2 см, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на топленом курдючном жире по 2-3 минуты с каждой стороны.

Картофель отварить в кожуре и разрезать на крупные дольки, не очищая кожицы.

На сливочном масле пассировать измельченный репчатый лук с мукой до золотистого цвета, добавить красное столовое вино и варить на небольшом огне 5 минут.

Обжаренный бифштекс выложить в глубокую порционную сковородку, добавить репчатый лук, пассированный на жире, оставшемся от жарки мяса, подготовленную картошку, несколько долек на порцию, залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 160єС духовке 10-12 минут.

Бифштекс из телятины с картофелем подается на стол сразу по готовности, в той же сковородке, в которой мясо запекалось. Перед подачей сковородку поставить на глиняную тарелку, застеленную салфеткой, сверху бифштекс полить растопленным сливочным маслом, украсить свежей зеленью и ягодами брусники. Дополнительно можно подать греческий салат, или салат из свежей капусты.

Источник: idilbay.ru