Известный шеф-повар удостоен специальной премии «Culinary Visionary Award»
Известный шеф-повар ресторанной кухни Жорж Перье (Филадельфия, США) был удостоен специальной премии «Culinary Visionary Award» в Kimmel Center в день открытия фестиваля искусств (Philadelphia International Festival of the Arts) в начале апреля. Эта награда вручена за успехи, достигнутые за 40 лет в кулинарном искусстве и за его вклад в культуру Филадельфии.
Француз Жорж Перье открыл четыре ресторана, включая Le Bec-Fin, Table 31, Georges и Mia, которые долгое приобрели известность и стали очень популярными. Однако ресторан Le Bec-Fin оказался на грани закрытия в прошлом году из-за жестокой экономики. Весть о закрытии взбудоражила поклонников искусства Перье и вызвало… волну протеста по всей стране. Этот факт проиллюстрировал мнение о том, что Перье не просто работал, а творил, создавая нечто особенное в Le Bec-Fin.
Понятно, что эта ситуация не оставила равнодушным шеф-повара высокого класса, и он решил инвестировать в Le Bec-Fin привлекая новых и очень талантливых поваров, из которых была создана целая команда. Внизу ресторана разместился бар, который будет теперь называться Le Bar Lyonnais. Его реконструкция завершится в сентябре. Ключ к возрождению былой славы Le Bec-Fin – поиск правильного баланса элегантной французской кухни и атмосферы, которая должна привлечь молодое поколение. Во всяком случае, к этому стремится его создатель. Ресторан должен не просто соответствовать, а превышать большие ожидания своих посетителй, которые привыкли находить необыкновенный вкус в каждом блюде.
Открытый Жоржем Перье 40 лет назад ресторан Le Bec-Fin дал начало возрождению филадельфийских ресторанов высокого класса. И все эти годы его создатель сохранял высокую планку, привлекая талантливых шеф-поваров и удерживая их в Филадельфии. Ведь до него все они стремились в Нью-Йорк.
