Для абитуриентов
Полезная информация
Свяжитесь с нами:
Последние новости

Поваренная книга. Сладкие блюда

Для приготовления сладких блюд используются плоды, ягоды, орехи, различные фруктово-ягодные соки, экстракты, сиропы, яйца, молоко, сахар, сливки, мучные и крупяные продукты.

Значительную группу сладких блюд составляют сухарные, крупяные, творожные пудинги и сладкие запеканки, подаваемые в горячем виде с различными сладкими соусами.

Сладкие блюда, особенно блюда из плодов и ягод, рекомендуется включать в рационы питания и в первую очередь детям. Плоды и ягоды содержат витамины А, В, С, Р, особенно они богаты витамином С.

Кроме того, для улучшения вкуса и ароматизации сладких блюд широко применяют ваниль, корицу, цедру цитрусовых плодов, лимонную кислоту, кофе, какао, вино, ликеры и т. п.

В качестве желирующих веществ для приготовления киселей, желе и кремов употребляют желатин, агар и крахмал, главным образом картофельный и значительно реже кукурузный.

Желе Мусс и самбук
Мороженое Парфе

 

Вход для поварят
Поваренная книга
Поиск по сайту
Новые рецепты