Клюквенный мусс. Рецепт

Клюкву перебрать, промыть большим количеством холодной воды, дать стечь. Ягоды пропустить через мясорубку и отжать сок.

Оставшуюся массу залить горячей водой так, чтобы она едва покрыла ягоды, и варить 10 минут. Готовый отвар процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, дать закипеть. В кипящую массу аккуратно ввести желатин и кипятить еще 3-4 минуты, снимая образовавшуюся пену.

Ставить на лед и взбивать до образования густой однородной пены. Полученную массу быстро разлить в формочки и сразу поставить в холодильник для застывания.

Перед подачей полить клюквенный мусс сиропом и посыпать ореховой или кокосовой стружкой.