Поваренная книга. Консервированные фрукты и ягоды
Хорошо, когда в доме есть запасы варенья, джемов, соков, компотов и т. д. И зачастую сделать их не так уж сложно и накладно. Надо только знать, как можно сохранить урожай на долгие зимние месяцы.
Растительная пища играет важную роль в жизни человека. Плоды и ягоды являются источником углеводов, минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Потребность в нем почти полностью удовлетворяется за счет растительной пищи. Большое значение в питании имеют различные вкусовые и ароматические вещества, содержащиеся в ягодах и фруктах. Они значительно улучшают вкус пищи, что способствует лучшему ее усвоению.
Многие ягоды и фрукты обладают и лечебными свойствами. Большинство продуктов растительного происхождения не может долго сохраняться в свежем виде. Со временем в них возникают нежелательные изменения, а в результате ухудшаются вкусовые качества и пищевая ценность. В ряде случаев они становятся совершенно непригодными для употребления в пищу. Порча продуктов чаще всего вызывается микроорганизмами. Прекратить или замедлить их жизнедеятельность можно тем или иным способом консервирования.
Консервированные фрукты и ягоды, выращенные на собственном огороде и в саду, внесут разнообразие в Ваше меню и согреют душу в зимнее время.
