Окрошка на квасе уральская. Рецепт

Сварить вкрутую яйца, вынуть желтки, а белки, зелень, морковь, вареный картофель и огурец нашинковать.

Квашеную капусту перебрать и мелко нарезать.

Желтки растереть с горчицей, сметаной, зеленым луком, сахаром, добавить в окрошку соль по вкусу и развести квасом.

Окрошка на квасе уральская подается на стол охлажденной. Перед подачей посыпать укропом и заправить сметаной. Дополнительно можно подать ватрушки с творогом или сырники.