Свекольник вегетарианский с крапивой и яблоками. Рецепт

Свеклу очистить, сварить до готовности, вынуть из отвара, нарезать соломкой, отвар процедить, охладить и смешать с квасом.

Отдельно припустить мелко нашинкованную зелень сельдерея, крапиву, натертый на мелкой терке, корень сельдерея, морковь и протереть через сито.

Картофель очистить, отварить и нарезать кубиками.

Яблоки натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные свежие огурцы, зеленый лук, свеклу, протертую зелень и коренья, картофель, сахарный песок. Все аккуратно перемешать и разложить в порционные тарелки и залить смешанным с отваром квасом.

Свекольник вегетарианский с крапивой и яблоками подается охлажденным. Перед подачей заправить свежей зеленью и украсить маслинами.