Окрошка мясная на квасе. Рецепт

Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой.

Яйца сварить вкрутую, отделить желтки, белки нарубить или мелко нашинковать и смешать с мясом и огурцами.

Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли и вареными яичными желтками до тех пор, пока не появится сок. Добавить сметану, горчицу, сахар, соль, развести небольшим количеством кваса и смешать с мясом и овощами.

Окрошка мясная подается в порционных тарелках, перед подачей мясную массу разложить в тарелки, залить квасом и украсить свежей зеленью.