Соус яично-масляный голландский. Рецепт

Яичные желтки взбить венчиком или миксером с водой и нагревать в сотейнике при постоянном помешивании. Когда смесь загустеет снять с огня и взбивать постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Заправить соус солью, лимонным соком и продолжать взбивать до получения пышной устойчивой массы.

Соус яично-масляный голландский подается к блюдам из отварных овощей, отварной рыбе или рыбе приготовленной на пару. Также используется как производный соус для приготовления заправок и других яично-масляных соусов.