Паштет из говяжьей печени. Рецепт

Говяжью печень освободить от пленок, тщательно вымыть, и замочить на 30-40 минут в молоке. Вымоченную печенку разрезать на небольшие кусочки и выложить в разогретое растительное масло, перемешанное с небольшим количеством сливочного. Слегка посолить, поперчить, добавить лавровый лист, гвоздику и тушить печенку на небольшом огне при закрытой крышке 15-20 минут. Добавить сливки и тушить еще 5-10 минут. По готовности снять с огня и, не открывая крышки, дать остыть.

Репчатый лук измельчить, пассировать на растительном масле до золотистого цвета и остудить до комнатной температуры.

Подготовленную печень и лук 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с размягченным сливочным маслом.

Готовый паштет разложить в небольшие стеклянные баночки и поместить в холодильник для застывания и хранения.

Паштет из говяжьей печени используется для украшения блюд из мяса, картофеля и овощей, или для приготовления бутербродов и канапе.

Источник: cookingbook.com.ua