Морковный крем-суп с апельсином. Рецепт

Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками.

Репчатый лук очистить и мелко порубить.

Подготовленные овощи пассеровать на сливочном масле и, постоянно помешивая вести куриный бульон, довести суп до кипения и варить 20 минут под крышкой на небольшом огне. По готовности овощи вместе с бульоном протереть через сито.

Апельсин вымыть, натереть цедру на мелкой терке, и выжать из апельсина сок.

Готовый морковный крем-суп заправить апельсиновым соком, апельсиновой цедрой, сметаной, рубленым укропом, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения, снять с огня и дать постоять 5 минут. Перед подачей разлить в подогретые порционные тарелки, украсить тонкими дольками апельсина и измельченным укропом.