Поваренная книга. Изделия из теста, выпечка
Выпечка из теста одно из самых популярных и любимых блюд у всех людей. Во всех национальных или специальных кухнях обязательно приготавливаются выпечные изделия, а в домашней кухне ни одна хозяйка не обойдется без выпечки. Выпечных блюд такое множество и разнообразие, что представить это разнообразие даже опытному кулинару достаточно сложно. Изделия из теста приготавливаются разными способами, из различных видов теста, с самыми разнообразными начинками и имеют самые разнообразные и необычные вкусы и формы.
В наше время в магазинах огромный выбор различных видов готового теста и полуфабрикатов изделий из теста. Но многие хотят изготовить их самостоятельно, т.к. процесс приготовления таких изделий доставит Вам огромное удовольствие, и будут совершенно другого вкуса, вида и качества, чем купленные в магазинах.
Изделия из теста приготавливают из муки с добавлением дрожжей или пекарских разрыхлителей. Существуют рецепты изготовления изделий без добавления того и другого. При приготовлении теста так же используются: молоко, сметана, кефир, сливки, различные жиры, яйца, сахар, вода и различные кондитерские добавки. Пищевая ценность изделий из муки зависит от качества используемой муки и количества дополнительных продуктов, добавок и начинок, входящих в состав изделия.
При изготовлении изделий из теста необходимо уделять особенное внимание точности дозировки сырья, предусмотренного в рецептуре, на температурный режим и время, которое требуется для выпекания изделий.
 |
Закусочная выпечка | |
Сладкая выпечка и кондитерские изделия из различных видов теста |
|
Начинки, кремы, глазури | |
Рецепты теста |
