Баклажаны по-польски. Рецепт

Баклажаны отсортировать, вымыть, на­резать кружочками толщиной 0,7-1 см, уложить в эмалированную емкость, слегка посолить и поместить в прохладное место на 6-8 часов.

По готовности кружочки баклажан выложить на решетку и дать обсохнуть.

Для маринада: уксус смешать с водой, до­вести до кипения, опус­тить в кипящий маринад баклажаны, варить 4-5 минут, снова выложить на решетку и дать обсохнуть.

Подсохшие баклажаны плотно уложить в банки, пересыпая из­мельченным чесноком, корнями пет­рушки и сельдерея, молотой смесью перцев, залить подогретым раститель­ным маслом. Банки заполнить растительным маслом так, чтобы до края горлышка осталось 5-6 мм, сразу укупорить и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Баклажаны по-польски хранить в прохладном месте или погребе. Подать в качестве закуски в охлажденном виде со сметаной.