Свиной гуляш с вином, запеченный в духовке с гречкой. Рецепт

Свиную грудинку порезать небольшими порционными кусками (по 3-4 кусочка на порцию) и обжарить до коричневой корочки в небольшом количестве растительного масла или топленого нутряного сала. Огонь уменьшить, добавить в мясо вино и тушить на небольшом огне до готовности.

Репчатый лук нарезать полукольцами и пассировать в жире и соке, в котором жарилось мясо. Добавить муку, сливочное масло, мелко натертую морковь, мясной бульон и дать закипеть.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, перемешать с отваренными вкрутую и измельченными яйцами, все заправить приготовленным соусом.

Заправленную кашу выложить равномерным слоем в смазанный размягченным сливочным маслом глубокий противень, на кашу поместить кусочки свинины, разложить тонкие кружочки помидор, сверху густо засыпать тертым сыром, смешанным с толченными орехами и запечь в духовке до обра­зования на поверхности сыра румяной корочки.

Свиной гуляш с вином, запеченный в духовке с гречкой подать в той же посуде, в кото­рой он запекался. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом и посыпать измельченной свежей зеленью. Дополнительно в отдельном соуснике подать сметанный соус с грибами.

Источник: be.convdocs.org