Бифштекс из говядины запеченный под баклажанами. Рецепт

Филе говядины вымыть, нарезать порционными кусками, толщиной 1,5-2 см, слегка отбить и обжарить на раскаленном растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневой корочки.

Баклажаны вымыть, нарезать толстыми кружками, бланшировать в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, откинуть на сито и дать стечь.

На масле, оставшемся от жарки мяса, пассировать измельченный репчатый лук с мукой до золотистого цвета, добавить мясной бульон, сливки и варить на небольшом огне 5 минут.

Обжаренные бифштексы разложить в большую глубокую сковородку, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами, сверху поместить пассированный лук, бланшированные баклажаны и залить все приготовленным сливочным соусом, густо засыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 200єС духовке 10-12 минут.

Бифштекс из говядины запеченный под баклажанами подается на стол сразу после запекания, в той же сковородке, в которой мясо запекалось. Перед подачей сковородку поставить на глиняную тарелку, застеленную салфеткой и полить мясо растопленным сливочным маслом. Дополнительно можно подать греческий салат, или салат из свежей капусты.

Источник: risovach.ru