Баклажаны тушеные с перцем и помидорами. Рецепт

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, толщиной 3-4 см и поместить в подсоленную воду на 15-20 минут.

Третью часть сладкого перца и помидоров пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем, посолить, поперчить, добавить тимьян, немного растительного масла и дать постоять.

Баклажаны пожарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета с одной стороны. Когда одна сторона обжарится, баклажаны перевернуть, выложить сверху слой приготовленного острого соуса, разложить разрезанные пополам или крупными дольками помидоры, накрыть помидоры крупными дольками сладкого перца и тушить все на небольшом огне при закрытой крышке 35-40 минут.

Баклажаны тушеные с перцем и помидорами подать в качестве гарнира к шашлыку или жареному большими кусками мясу.

Источник: kalitva.ru