Масло из анчоусов. Рецепт

Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы и отделить желтки от белков.

Анчоусы слить и тщательно измельчить в блендере вместе с каперсами и корнишонами, смешать с подготовленными яичными желтками, добавить размягченное сливочное масло и взбить при помощи миксера в пышную массу.

Продолжая взбивать аккуратно добавить бальзамический уксус, молотый перец и посолить.

Масло из анчоусов подается к холодным блюдам из мяса, птицы, дичи, а также используется для приготовления небольших бутербродов, канапе и для оформления холодных закусок и блюд.

Источник: gastronomiya.com