Охотничий соус. Рецепт
Описание рецепта
В кипящий основной красный соус положить мелко нарубленный репчатый лук, пассированный на сливочном масле, добавить нарезанные соломкой белые грибы и варить 5-7 минут на небольшом огне.
Влить белое вино и варить, пока соус не уварится вдвое от первоначального объема, добавить томат-пюре, сахар, соль и варить еще 10 минут.
Охотничий соус подается в горячем виде к жареной дичи, котлетам из телятины, баранины, котлетам, фрикаделькам и биточкам из дичи. Перед подачей заправить соус свежей зеленью укропа, петрушки, эстрагона и сливочным маслом.
Ингредиенты
|
