Мятный сливочный соус. Рецепт

Яичные желтки взбить с холодными сливками.

Репчатый лук слегка пассировать на сливочном масле с мукой, добавить горячее молоко и варить 10-15 минут. За 2-3 минуты до окончания варки добавить растертую с солью мяту, красный острый перец.

По готовности все протереть через сито и поставить на водяную баню, постоянно взбивая добавить желтки со сливками. Тщательно размешать и как только соус загустеет, снять с огня.

Мятный сливочный соус подается в горячем или холодном виде к блюдами из рыбы, птицы, капусты и картофеля.