Суп-пюре из бобовых. Рецепт

Бобы, фасоль и горох замочить в горячей воде на 12 часов, сварить в подсоленной воде до готовности и протереть через сито вместе с отваром.

Репчатый лук измельчить, пассировать на сале, добавить в суп и дать закипеть. Если суп слишком густой, можно развести до нужной густоты горячей водой или молоком. Готовый суп снять с огня и дать настояться 5 минут.

Суп-пюре из бобовых подается в горячем виде с ржаными или пшеничными тостами, перед подачей налить в порционные тарелки, заправить сметаной, посыпать зеленым луком и свежей зеленью.