Антрекот говяжий по-эльзацки. Рецепт

Говяжью вырезку вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки в растительном масле с кусочками шпика.

На топленом сливочном масле пассировать репчатый лук, нарезанный полукольцами, с тертой морковью и мукой.

Выложить мясо и шпик в сотейник, добавить морковь и лук, зелень, ром, поставить в предварительно нагретую до 150єС духовку и тушить под крышкой до готовности.

Антрекот говяжий по-эльзацки перед подачей выложить на подогретое блюдо, гарнировать жареными кабачками, баклажанами или капустой, полить соком, в котором мясо тушилось, украсить зеленью петрушки и молотыми орехами.