Рассольник с перловкой на курином бульоне. Рецепт

Главная Поваренная книга Первые блюда Горячие супы Рассольники Рассольник с перловкой на курином бульоне

Сварить бульон из курицы с добавлением щепотки сахара. По готовности курицу вынуть, разрезать на порционные куски и выложить в готовый рассольник или перед подачей в порционные тарелки.

Перловую крупу перебрать, тщательно вымыть, и сварить до готовности.

Коренья, морковь и лук нашинковать, картофель нарезать брусочками и тушить до готовности с небольшим количеством бульона.

В бульон добавить тушеные коренья, отваренную крупу, порезанные и бланшированные соленые огурцы. Влить прокипяченный и процеженный рассол, посолить по вкусу и варить еще 7-10 минут.

Рассольник с перловкой на курином бульоне перед подачей заправить свежей зеленью и сметаной. Подавать с картофельными блинчиками.

Ингредиенты Количество Лавровый лист 2 шт. Рассол огуречный 2 стакана Огурцы соленые 2 шт. Картофель 3-4 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Корень сельдерея 100 г Корень петрушки 1 шт. Крупа перловая 1 стакан Целая курица 900-1200 г Вода 2 л Перец душистый горошком 3 шт. Перец черный горошком 3 шт. Соль По вкусу Свежая зелень По вкусу Сметана По вкусу