Борщ без капусты с копченостями. Рецепт

Главная Поваренная книга Первые блюда Горячие супы Борщ Борщ без капусты с копченостями

На подсоленной воде со специями и говяжьей грудинке сварить бульон. Готовое мясо вынуть нарезать небольшими порционными кусочками, а в бульоне сварить кости от ветчины.

По готовности бульон процедить, выложить в него вареные кусочки говяжьей грудинки, нарезанные небольшими кусочками копченую свинину и сосиски, очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить 10-12 минут.

Свеклу, морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезать соломкой, положить в сотейник, добавить нарезанные дольками помидоры, уксус, сахар, немного бульона, сливочное масло и тушить на небольшом огне при закрытой крышке, периодически перемешивая и прибавляя, по мере надобности бульон.

В кипящий бульон с копченой свининой, сосисками и картофелем ввести тушеные овощи, закипятить, снять с огня и дать настояться 15-20 минут.

Борщ без капусты с копченостями перед подачей заправить сметаной и свежей зеленью. Отдельно можно подать ватрушки с творогом или крупеник.

Ингредиенты Количество Уксус 9% 3 ст. ложки Помидоры 2 шт. Лук репчатый 1 шт. Корень петрушки 1 шт. Морковь 1 шт. Свекла 3 шт. Картофель 4 шт. Перец душистый горошком 4 шт. Перец черный горошком 4 шт. Лавровый лист 3 шт. Сосиски 300 г Свинина копченая 300 г Кости ветчинные 500 г Говяжья грудинка 700 г Вода 2,5 л Сахар 1 ст. ложка Масло сливочное 100 г Соль По вкусу Свежая зелень По вкусу Сметана По вкусу