Яично-масляный соус с лимонным соком. Рецепт

В сотейнике смешать сырые яичные желтки и холодную воду, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить при непрерывном помешивании. Как только смесь слегка загустеет, нагрев прекратить, заправить соус солью и лимонным соком.

Яично-масляный соус с лимонным соком подается к цветной капусте, к отварным овощам и рыбным блюдам или используется для приготовления некоторых бутербродов и как производный соус для приготовления заправок и других яично-масляных соусов.