Основной белый соус на мясном бульоне. Рецепт

Муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. В горячую пассировку постепенно ввести процеженный мясной бульон, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, довести до кипения и варить 10-15 минут на слабом огне, при постоянном помешивании.

Готовый соус процедить через сито посолить, поперчить.

Основной белый соус на мясном бульоне, как правило, используется для приготовления производных соусов, а также подается горячим к блюдам из овощей, птицы, рыбы, морепродуктов и горячей закусочной выпечке.