Рагу из баклажанов с курицей. Рецепт

Курицу вымыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, добавить специи, залить стаканом воды и тушить в сотейнике под крышкой 30-40 минут.

Баклажаны вымыть нарезать большими кусками и поместить в холодную подсоленную воду на 15-20 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь и подсохнуть.

Репчатый лук нарезать крупными полукольцами, морковь и сладкий перец соломкой и все пассировать в раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

В сотейник с курицей выложить подготовленные баклажаны, пассировку, добавить сливки, прованские травы и измельченные белые грибы, аккуратно перемешать и оставить на самом маленьком огне при закрытой крышке на один час.

Рагу из баклажанов с курицей подать в горячем виде в качестве отдельного блюда. Перед подачей выложить на большое подогретое блюдо, полить сливочным соусом с грибами и посыпать свежей зеленью. В отдельном соуснике подать оставшийся соус. Дополнительно к блюду можно подать курник или слоеные пирожки с яйцом.

Источник: i020.radikal.ru