Баклажаны тушеные с грибами по-итальянски. Рецепт

Баклажаны очистить от кожуры, наре­зать мелкими кубиками и поместить в холодную подсоленную воду на 1-2 часа, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь и подсохнуть.

Яйца взбить с солью, смесью перцев, сушеными итальянскими травами, выложить в подготовленную массу баклажаны и поставить в холодильник на 30 минут.

Сушеные грибы замочить в кипятке, когда грибы разбухнут пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Воду, в которой грибы вымачивались, процедить, остудить и размешать в ней крахмал.

На растопленном сливочном масле обжарить измельченный репчатый лук, добавить грибы, баклажаны, воду с крахмалом, перемешать и тушить на небольшом огне 10 минут при закрытой крышке.

Баклажаны тушеные с грибами по-итальянски подаются в горячем или охлажденном виде с мясными или рыбными фрикадельками, котлетами, тефтелями.

Источник: forum.agronationale.ru